食材:虾仁400g肉末100g(肥一点更好)胡萝卜30g笋/马蹄60g(去皮后)小麦淀粉200g(也叫“澄粉”,不能替代!!)土豆淀粉60g(不建议用其他)
️笋或者马蹄60g切成小丁,胡萝卜30g切成小丁备用。
️400g虾仁一半打成泥,一半切成大粒。
️切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。
️虾泥加入100g猪肉末、少许姜末/葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺
️搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打,这样肉馅才会更加Q弹劲道。
️直到虾泥有粘性、成团,然后加入胡萝卜丁、笋/马蹄丁、腌好的虾仁粒,搅拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱备用。
Keep Reading